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Amazon.co.jp: 【一点物】こね鉢 日本製 国産 木製 蕎麦 そば 蕎麦打ち。調理器具 そばこね鉢」の人気商品一覧 | 安い商品を通販サイトから探す。みよし漆器本舗 尺2寸 こね鉢 36cm内朱 蕎麦打ち そば打ち 道具。『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。1-562-8.jpg。イッタラサルパネヴァ キャセロール。ル・クルーゼ ココットエブリィ18 チェリーレッド。菊地保寿堂の鉄鍋。ルクルーゼ ⭐️ココットロンド 24cm ⭐️チェリーレッド 両手鍋 4.2L⭐️新品。【美品】ル・クルーゼ ココット・ロンド 22cm ＆ 専用スチーマー セット。【一度のみ使用】ルクルーゼ　シグニチャー ココット・ロンド22センチ。ケーキ屋閉店 セルクルリング 270個 業務用 製菓道具 ステンレスまとめ売り。圧力鍋 ステンレス 中型 取扱説明書付き。IC CUT アイシー カット ビンテージ ナイフ 革ケース PR024。包丁 料理包丁 和まとめて2本。【最終価格・送料無料】薬研 やげん 天然木 すり鉢 漢方薬 薬草。Shark Ninja Crispi テーブルクッカー FN101J。調理器具 Tupperware Rainbow Cooker 26cm。新品　未使用　WMF キャセロール　20㎝　両手鍋　IH対応。日本橋 木屋　天然木　朴まな板 一枚板。VERMICULAR バーミキュラ ライスポットミニ 炊飯器 3合炊き。アムウェイQueen ステン多層鍋　中ソースパン+中フライパン　未使用